Najstarsza kolebka Europejskiego wina , orzechy , oraz niesamowita paleta smaków zawarta w warzywach które wręcz królują na gruzińskich stołach . Mięso pochodzące od zwierząt które spędziły większość swojego życia pasąc się na stokach Kaukazu .
Góry Góry i jeszcze raz GÓRY .
Ważna informacja dla Wegan i Wegetarian : Nie ma szans byście chodzili głodni ! ale zacznijmy od początku. 🙂
Gruzja to kraj położony praktycznie w całośći w górach. Panuje tu klimat śródziemnomorski , który sprawia iż warunki pogodowe panujące tutaj sprzyjają hodowli winogron, które kultywowane są od 8000 lat !! Proces produkcji Gruzińskiego wina został uznany przez UNESCO za dziedzictwo narodowe . Jeżeli kiedyś widzieliście jak kobiety ugniatają grona stopami , to w Gruzji nadal możecie przywołać owe wspomnienie gdyż nadal istnieją miejsca gdzie jest to praktykowane.
Niektóre gatunki czerwonego wina są tak ciemne iż są nazywanem winem czarnym .
Jako jedno z najstarszych miejsc znanych ludzkosci z produkcji tego trunku , można by pisać i pisać i pisać … i się nie dopisać . Dlatego przybliżę wam jedynie dwa najpopularniejsze szczepy.
Najbardziej rozpoznawalny Szczepy Winogron Czerwonych to Saperavi
Jest zdecydowanie najpopularniejszym szczepem wśród win czerwonych Samo słowo “saperavi” oznacza dosłownie „dla koloru” . Najczęściej spotykamy wina wytrawne produkowane z tego szczepu . Sepravi to tak zwana Gruzińska klasyka , powstają z niej takie wina jak Akhasheni
Wśród białych Szczepów Rkatsiteli
Jest rozpoznawalny na całym świecie. Pochodzi z regionu Kakheti , posiada jedno z najstarszych DNA wsród szczepów winorośli na całym świecie z historią sięgającą ponad 5000 lat , jest jednym z najwcześniej kultywowanych gatunków winogron na świecie. W okresie Związku Radzieckiego stanowiło ponad 20% produkcji . Dosłowne tłumaczenie nazwy to „Czerwony Róg” .
Kuchnia
Przyznam szczerze iż będą osobą której dietę najprościej opisać jako roślina z dodatkiem owoców morza, miałem pewne obawy co do kuchni Gruzińskiej którą wiele miejsc opisuje jako ciężko mięsną. Jakże pozytywne było moje zaskoczenie 🙂
Kuchnia gruzińska to potęga smaku świeżych warzyw , fasoli , orzechów , owoców . O ile u nas w Polskiej kuchni nie obędzie się bez powiedzeń „Ziemniaczki zostaw ale chociaż mięsko zjedz” , o tyle w kuchni gruzińskiej panuje balans.
W Gruzji można znaleźć plantacje takich owców jak kiwi , berberys , kaki , figi , cytrusów , czy też arbuzów. Podniebienia owocożerców napewno zostaną zaspokojone wystarczy spojrzeć na zdjęcia lokalnych targów.
O ile wybór warzyw jest naprawdę ogromny , wśród tradycyjnych dań kuchni Gruzińskiej królują Bakłażan z Papryką .
Gruzja to również ogromny wybór serów i mięs, który pojawi się już za chwilę prezentując najbardziej rozpoznawalne dania kuchni Gruzińskiej
PURI ( პური ) – czyli gruziński chleb
Mieliśmy okazję uczestniczyć w wypiekaniu Puri , czyli gruzińskiego pieczywa. Proces jest niesamowicie prosty , przynajmniej z założenia 🙂 Beczka w której rozgrzewamy temperaturę , beczee oblepiamy pieczywem od środka , zamykamy wieko i po chwili mamy .. CHLEB .
CZACZAPURI სულგუნი – jedno z bardziej rozpoznawalnych dań gruzińskich
Pieczywo które według tradycyjnej receptury nadziewane jest serem. Osoby które nie spożywają nabiału nie muszą się obawiać . wariacje pokrywają praktycznie wszystkie mozliwe warzywa . Przykładem jest czaczapuri Adżarskie z Fasolą. Dla odważnych instruktarz .
CZINKALI ხინკალი – Gruzińskie Pierożki
CZINKALI bardzo przypomina azjatyckie Dim Sum . W większości miejsc wydaje mi się iż spotkać można przede wszystkim nadziewane mięsem, natomiast jak nasze Polskie Pierogi czy też wspomniane DIM SUM , wariacjom nadzienia nie ma końca .
Lobio ლობიო
Kolejne typowe Gruzińskie danie . Kojarzycie fasolkę po bretońsku ? Rzekłbym iż to taka gruzińska odmiana , w której zakocha się każdy wegetarianin. Główny składniki to czerwona fasola , Ostra lub łagodna, z różnymi dodatkami i przyprawami , wersja na słodko z orzechami włoskimi ukradła moje serce. . Tak , Lobio po gruzińsku to właśnie czerwona fasola 🙂
Czurczele ჩურჩხელა – kiełbasa orzechowa na słodko
Kiedy pierwszy raz ujrzałem czurczele i usłyszałem ich opis , nie do końca byłem wstanie pojąć … jarska kiełbasa na słodko ? Po spróbowaniu nie mogłem przestać objadać się , kosztując wszystkich możliwych wariacji . Czurczelele nawleczone na nitkę orzechy oblane zagęszczonym sokiem z winogron lub karmelem … Mój Boże jakie to dobre !! Na codzień stroniąc od wszelkich form cukru , w Gruzji czurczele rozpaliły moje żyły do czerwoności , jak dziecko w krainie słodyczy . Był to zdecydowanie najpyszniejszy rodzaj deseru jaki kiedykolwiek było mi dane kosztować .
Góry Góry i jeszcze raz Góry
Gruzja zachwyca pięknem krajobrazu , przestrzenią , kolorami , poprostu zapiera dech w piersiach . Bardzo chętnie spędziłbym znacznie większą ilość czasu podróżując po tak malowniczych terenach chociażby samotnie. Ogrom przestrzeni która wygląda jak wyjęta z serialu „Gra o Tron ” .
Jak nie kochać przebywania w naturze kiedy naszym oczom przedstawiają się takie widoki.
Jest milion powdów by odwiedzić gruzję , która słynie z gościnności , ogromnych przestrzeni , najlepszego wina oraz kuchni która zachwyci każde podniebienie.
Zaryzykowałbym stwierdzenie iż jest to raj zarówno dla ludzi na diecie roślinnej jak i mięsożerców 😉
Obecnie prowadzimy Zapisy na wycieczki do Gruzji w Sierpniu z wylotem z Okęcia.
Zapraszamy do kontaktu 732049310
lukaszbukryj@almatur.pl
Serdecznie polecam Bloga http://innagruzja.blogspot.com